福鼎的山海美食

图：宁化在线

福鼎的山海美食

作者：陈文波、吴军

朗读丨赵千萌

福鼎味道鲜明生动，很大程度上，是因当地的食材而增色不少。说起福鼎石湖海鲜一条街，别说在福鼎，就是温州的“吃货”们也都了解。在过去，这里是福鼎城关境内一处主要的交通要道，如今，这一片已经是福鼎市井平民的众人皆知的美食天堂。一眼望去，排档一家连着一家，各种渔获琳琅满目，即使是深夜，这里依然是灯火通明。

福鼎的海鲜大多来自沙埕港，种类也相当丰富，除了鱼类，一些比较罕见的诸如海蜈蚣、土丁冻、笔架等小海鲜，也是福鼎人餐桌上的常客，给饕客们不一样的体验。

山区的味道，基本上每个乡镇都有代表的美食，比如佳阳猪头肉、贯岭牛蹄筋、管阳泥鳅面、叠石咸猪脚等等。在磻溪，最有名的要数手打面了。磻溪手打面，竹竿压制的面，配上猪骨熬就的高汤。吃的时候，切点猪头肉进去，面有嚼劲，肉又扎实，汤头还不油腻，相当过瘾。

山上有的，海里产的，一旦结合起来，也是相当惊艳。福鼎扁肉就是一道不可错过的美食，这里扁肉的馅是山海结合，用精瘦肉加上配料细细剁成，馅上还铺了一层碎虾仁和干贝，吃到口中筋道鲜香。
时间从不停步，我们在发掘出一道道创新菜肴的同时，蓦然回首，一些古早的味道已经消失在时光中，一起消失的，还有陪伴我们长大的民俗。图：“八盘五”部分菜肴
以前在福鼎，传统酒宴中有所谓的“廿四碗”，相当的排场，里面的二十四道菜基本上将福鼎山里海里的美食一网打尽。后来厨师们在廿四碗的基础上进行改革，推出“八盘五”即八个大盘菜肴，加上五个汤，称为新“八盘五”。新的八盘五，基本上满足了福鼎人当下的口味，保留了太平蛋等一些传统菜，使之适应现在的社会需求。

在时代面前，顺应潮流才是王道。槟榔芋是福鼎最著名的特产之一，这种芋头芋叶酷似美人蕉，产出的芋头大而壮硕，足有好几斤。福鼎菜中，芋头制成的菜肴就有挂霜芋头、芋泥、芋饺、芋饼等等。如今，芋头除了入菜，早已深加工成各种时尚零食，添加了创意的影子。
在福鼎，常常会感慨，少带了一个胃，因为福鼎的小吃太多，林林总总几百种，而且还在不断涌现。福鼎的口福，还真是稳稳的。

主播 | 赵千萌作品选自《寻味八闽》海峡文艺出版社

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来源：海博TV
编辑：陈艳艳、王滢