1、红烧肘子
红烧肘子首先说说红烧肘子哈，那颜色红亮得很，皮又软又糯，肉也烂乎，吃起来一点不腻歪。一般都是用猪肘子炖老长时间，再加上酱油、冰糖、八角、桂皮这些调料，那味道可浓了，香得很。在农村酒席上，这红烧肘子可重要了，那老大个，颜色又红亮，一下子就把大伙的眼光吸引过来了。这肘子皮软得一抿就化，肉也嫩，汁也多。不光是好吃的菜，还是热闹喜庆的象征哩，满是浓浓的乡情。猪肘子在农村相对来说价格不贵，一个肘子能让好多人吃，在农村可以从当地市场或者养殖户那直接买，价格更便宜。做这菜是得花点时间和力气，不过一次能弄出好多，适合农村酒席这种人多的场合。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉也老招人稀罕了。五花肉跟梅干菜搭一块，蒸完了肉香跟梅菜那特别的味就混到一起了。五花肉先煮一煮，再炸得表皮金黄酥脆，然后切成薄片跟泡好的梅干菜放一块蒸，让肉的油进到梅干菜里，梅干菜就更好吃了。这道菜长得好看，倒扣在盘子里是个半圆形状。肉是肥的瘦的都有，吃到嘴里就化了，梅菜咸咸香香的，跟肉可配了。梅干菜便宜还好存，在农村集市上就能买到，跟五花肉搭一块能少用点肉，成本就低了。做起来也不费劲，农村的家庭妇女都能轻松做出来。
3、四喜丸子
四喜丸子是用猪肉、荸荠这些做的，一般四个放一盘，意思是人生的福、禄、寿、喜这四件好事。先把猪肉剁成肉馅，加上荸荠、葱姜蒜这些调料搅匀了，做成大肉丸，再炸一炸、炖一炖，吃起来又嫩又多汁，味道可浓了。这丸子长得圆溜溜的，颜色红亮，看着就喜庆，肉丸里既有猪肉的香，又有荸荠的甜，一点不腻。在农村酒席上经常当主菜，象征着吉祥如意、团团圆圆。猪肉在农村常见，价格也稳当，荸荠这些配料也好弄还便宜，做这丸子成本不高，一次能做不少，能给好多客人吃。
4、粉蒸肉
粉蒸肉是用五花肉当主料，加上米粉和各种调料蒸出来的。五花肉切成薄片，用酱油、料酒、豆瓣酱这些调料腌一腌，再裹上米粉蒸，米粉把肉的油和调料的味都吸了，变得软软糯糯的，肉也更嫩了。这粉蒸肉吃起来软乎乎的，味道也浓，有自己特别的味，还能根据自己的口味加点别的调料和配菜，像土豆、红薯啥的，让味道更丰富。在农村酒席上是个家常菜，客人都挺喜欢。五花肉和米粉在农村都常见，价格也便宜，一次能做老多，给客人吃成本低，做的时候也不用太多油，相对还健康点。
5、东坡肉
东坡肉是用猪肉做主要的，慢慢炖出来的。做的时候可得讲究火候和调料的搭配，一般用五花肉切成方块，加上酱油、冰糖、葱姜这些调料炖好几个小时，一直炖到肉又红又亮，软软糯糯，一放到嘴里就化了。这肉颜色红亮，吃起来味道醇厚，不腻人。名字是从苏东坡那来的，可有文化底蕴了。在农村酒席上是个高档硬菜，象征着主人家热情好客，对客人尊重。猪肉在农村好弄，价格也实惠，做虽然费点时间精力，但是一次能让好多人吃，还能根据口味调整调料的量。
6、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用新鲜鲤鱼，炸完了再用糖醋汁烧。先把鲤鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞，用盐、料酒腌一腌，再裹上面粉炸成金黄色，最后用糖、醋、番茄酱这些调料做糖醋汁，把炸好的鲤鱼放进去烧，让鱼入味。这鱼长得好看，鱼身子弯弯的，颜色红亮，可喜庆了，吃起来酸甜可口，外面酥里面嫩，是个很受欢迎的家常菜。在农村酒席上象征着年年有余、生活富足，鲤鱼在农村常见，价格也便宜，做起来也不太难，只要掌握好炸和做糖醋汁的方法就行。
7、白切鸡
白切鸡是用鸡肉做主要的，用水煮出来的。选新鲜的土鸡，把内脏去掉，放锅里煮熟了，拿出来晾凉，切成小块，再配上蘸料吃。做起来简单，就是要保留鸡肉本来的味，可鲜了。这鸡外表颜色金黄，皮脆肉嫩，吃起来可香了，蘸料是用姜、蒜、酱油、香油这些做的，味道浓，还能根据自己口味调。在农村酒席上是个清爽的硬菜，天热的时候吃正好。土鸡在农村好养，价格便宜，做的时候不用太多调料和复杂的方法，成本低，还能根据客人多少调整，不会浪费。
8、红烧排骨
红烧排骨是用猪排骨做主要的，红烧出来的。排骨先用水焯一下，把血水和脏东西去掉，再用酱油、冰糖、八角、桂皮这些调料烧，一直烧到入味，颜色红亮。这排骨吃起来又嫩又多汁，味道也浓，骨头和肉的比例正好，既有肉的香又有骨头的味。在农村酒席上是个受欢迎的硬菜，啥岁数的客人都能吃。猪排骨在农村市场上容易买到，价格也稳当，做起来也简单，能根据不同口味调整调料的量。
9、油焖大虾
油焖大虾是用新鲜大虾，先炸再焖。先把虾线去掉，用盐、料酒腌一腌，炸成金黄色，再加上葱姜蒜、番茄酱这些调料焖，让虾入味。这虾颜色红亮，吃起来可鲜了，虾肉又嫩又多汁，味道也特别。在农村酒席上是个高档硬菜，象征着主人家热情好客，重视客人。大虾虽然价格相对高点，但是在农村酒席上能根据情况少用点，做起来也不难，只要掌握好炸和焖的火候就行，而且大虾有蛋白质这些营养，又好吃又健康。
10、溜肉段
溜肉段是用猪肉做主要的，先炸再炒。把猪肉切成小块，用盐、料酒、淀粉这些调料腌一腌，炸成金黄色，再用葱姜蒜、青椒这些调料炒，让肉入味。这溜肉段吃起来外面酥里面嫩，味道也浓，颜色金黄，再配上青椒这些配菜，颜色可好看了，让人一看就有食欲。在农村酒席上是个家常菜，客人都挺喜欢。猪肉在农村常见，价格也便宜，做起来简单，能根据情况调整调料的量和配菜的种类，一次能做不少给客人吃。
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